A culinária mediterrânea é conhecida por sua riqueza de sabores, cores vibrantes e ingredientes frescos e saudáveis. Baseada em uma dieta equilibrada e diversificada, ela é reconhecida como uma das mais saudáveis do mundo — além de ser nutritiva e saborosa.
O melhor de tudo? Muitos desses pratos, que parecem sofisticados e complexos à primeira vista, podem ser facilmente reproduzidos em casa com um pouco de prática e os ingredientes certos.
Se você tem um pedaço de peixe no freezer, alguns grãos e verduras na despensa, já está a meio caminho de preparar um prato da culinária mediterrânea. Neste texto, você vai aprender como fazer receitas icônicas dessa cozinha tão famosa, como hummus, moussaka e paella, com um passo a passo acessível e prático.
Hummus: pasta de grão-de-bico
O hummus é um prato originário do Oriente Médio, mas muito consumido em toda a região mediterrânea. Ele é cremoso, saboroso e altamente nutritivo. Essa pasta é excelente como acompanhamento de pães, legumes crus ou mesmo como base para sanduíches.
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido;
- 2 colheres de sopa de tahine;
- Suco de 1 limão;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa rasa de azeite de oliva de boa procedência;
- 1 pitada de sal;
- Água gelada (para ajustar a consistência).
Modo de preparo:
- Em um processador de alimentos, bata o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão e o alho até obter uma mistura homogênea;
- Adicione o azeite de oliva e continue batendo, adicionando água gelada aos poucos até atingir a consistência desejada. O hummus deve ficar cremoso, mas não líquido;
- Acerte o sal e transfira para um prato, regando com um fio de azeite e, se desejar, polvilhando com páprica e salsinha.
Dica: se quiser um hummus mais suave, descasque o grão-de-bico antes de processar!
Moussaka: o clássico grego
A moussaka é uma das receitas mais emblemáticas da Grécia. Esse prato assado combina camadas de berinjela, carne moída e um molho cremoso à base de béchamel. Embora pareça um prato elaborado, com o planejamento certo, você pode reproduzir em casa com facilidade.
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes fatiadas;
- 400 g de carne moída (pode ser bovina, suína ou de cordeiro);
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 lata de tomates pelados;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino;
- 1 xícara de queijo parmesão ralado;
- 1 colher de chá (rasa) de canela em pó;
- Cremebechamel (2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de manteiga).
Modo de preparo:
- Com um pouco de azeite, prepare as fatias de berinjela, grelhando-as até ficarem bem douradinhas. Guarde-as para mais tarde;
- Refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue-a até dourar. Junte os tomates pelados, a canela, a pimenta e deixe apurar;
- Molho béchamel: derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe até formar uma pasta. Aos poucos, acrescente o leite, misturando sempre, até que o creme engrosse;
- Em um refratário, monte a moussaka: uma camada de berinjela, uma camada de carne, e assim por diante. Finalize com o molho béchamel e o queijo parmesão;
- Asse a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Paella: o arroz espanhol
A paella espanhola é o prato mais conhecido dessa região. Feita com arroz e uma mistura de frutos do mar, carne de frango e legumes, essa é uma receita ideal para reunir a família ou amigos em uma refeição especial.
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de arroz específico para paella;
- 200 g de frango em pedaços;
- 200 g de camarão limpo;
- 1 pimentão vermelho fatiado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate maduro picado;
- 1 colher de chá de açafrão;
- De 3 a 4 xícaras (cheias) de caldo de peixe ou de legumes;
- Azeite, sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o frango até dourar. Adicione o camarão e cozinhe rapidamente;
- No mesmo óleo, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate;
- Adicione o arroz e o açafrão, mexendo bem. Em seguida, despeje o caldo quente, ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar até que o arroz absorva o líquido;
- Coloque o frango e o camarão de volta na paellera nos últimos minutos e cozinhe até ficar tudo bem aquecido.
Essas três receitas representam a essência da culinária mediterrânea: ingredientes simples, frescos e cheios de sabor. Agora, com este guia, você pode transformar sua cozinha em uma verdadeira festa de sabores do Mediterrâneo!